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小麦胚芽批发
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小麦胚芽全脂的好还是脱脂的好?怎么区别?

时间:2018-12-12   来源:http://www.cjmram.com  作者:小麦胚芽批发厂家

问题:小麦胚芽有脱脂和全脂两种,区别在哪?营养差别有多大?通过外观如何分辨? 

是不是脱脂的是提取小麦胚芽油后的残渣,脱脂一般采取什么工艺,残渣里会不会残留其他工艺成分?另外,营养添加用的小麦胚芽应该选哪种?食用方法和用量?怎么保存?


回答:

脱脂麦胚原料是将榨油后的麦胚制成麦胚产品,将麦胚中最具营养价值的亚油酸提取掉了,并且因为维生素E溶于脂肪,也会被提掉,这样会使脱脂后的麦胚营养价值大大减低。

因为小麦胚芽油提取工艺是溶剂提取法,所以脱脂的麦胚中难免会有少量溶剂残留,对人体是有害的,所以脱脂的麦胚是不适合食用的,也没什么营养价值。


分辨方法很简单,因为工艺限制,所以脱脂的小麦胚芽不成片状,而是容易结球结团,没有光泽,而且也没有小麦胚芽应有的香味。


接下来小编为大家分享一些甄选高品质小麦胚芽的方法,挑选小麦胚芽可以通过以下四个步骤:

  • 看。好的小麦胚芽应该是大小均匀、色泽圆润、金黄色微小片状。假的或质量差的小麦胚芽色泽黯淡无光,颗粒成细碎状。

  • 闻。好的小麦胚芽一般会具有淡淡的鱼腥草味或青草香味,质量差的或假的基本无味或不是麦香味。

  • 非脱脂。尽量选择非脱脂麦胚产品。脱脂麦胚原料是将榨油后的麦胚制成麦胚产品,将麦胚中最具营养价值的亚油酸提取掉了,并且因为维生素E溶于脂肪,也会被提掉,这样会使脱脂后的麦胚营养价值大大减低。

  • 品。由于现在比较多造假的产品,建议如果有条件的话尽量在购买前品尝一下,质量好的小麦胚芽入口后有纯正的麦甜味,如果通过热水或牛奶豆浆冲泡后,会散发出浓浓的麦香味,入口后无其他杂味。




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